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Color-Gruppe München
17. Februar 2012

Die Color Gruppe produziert ein großformatiges Kochbuch in Brailleschrift

 

Geschmack ist Vertrauenssache

Einzigartiges Kochbuch „Trust in Taste - Kochbuch für Blinde und Sehende“ von Sternekoch Michael Hoffmann erscheint im Münchner Justina-Verlag / Erstes im Buchhandel erhältliches Kochbuch, das Blinde und Sehende gleichwertig nutzen können.

In Deutschland gibt es über eine Million blinde und sehbehinderte Menschen. An sie und ihre Familien, Freunde und Kollegen wendet sich das einzigartige Kochbuch-Projekt „Trust in Taste – Kochbuch für Blinde und Sehende“, das der vom Magazin Feinschmecker zum Koch des Jahres 2010 gewählte Michael Hoffmann im Münchner Justina-Verlag veröffentlicht. In enger Zusammenarbeit mit Betroffenen hat sich der Berliner Sternekoch Michael Hoffmann auf ein kulinarisches Abenteuer eingelassen. Er geht mit seinem Wissen zurück an die Basis und entwickelt Rezepte, die blinden und sehenden Feinschmeckern eine neue Genusswelt offenbaren – für Blinde und Sehende gleichermaßen ein kulinarisches Ereignis.

Kochen ist für Blinde eine Herausforderung

Wie stellt man fest, ob das Fleisch gar ist? Wie bereitet man Fisch so zu, dass er saftig und doch durch ist? Und wie würzt man das Essen, wenn man nicht sieht, wie viel Salz man nimmt? Was für die meisten Menschen eine alltägliche Selbstverständlichkeit ist, ist für blinde Menschen eine echte Herausforderung. Sie müssen sich auf ihre anderen, stark entwickelten Sinne verlassen: Fühlt sich das Obst knackig an, riecht das Fleisch frisch, passen diese Gewürze eigentlich geschmacklich zu Fisch, hört sich das Öl in der Pfanne an, als ob es schon heiß wäre? Mit ein wenig Übung und Gespür gelingt es, die nichtvisuellen Sinne so zu schärfen, dass die von Michael Hoffmann entworfenen Rezepte gemeinsam nachgekocht und genossen werden können – ob blind oder sehend.

„Trust in Taste“ ist ein Gesamtkunstwerk

Neue Wege mussten auch in der Gestaltung und Produktion des großformatigen Buchs gegangen werden. Die Rezepte sind für den sehenden Leser in Schwarzschrift abgedruckt und in Blindenkurzschrift auf die Food-Fotografien der jeweiligen Rezepte geprägt. Für die Blindenschrift war es notwendig, sämtliche Buchseiten zu cellophanieren, damit das Papier durch den Prägevorgang nicht aufbricht und die Brailleschrift auch nach mehrmaligem Gebrauch des Buchs erhalten bleibt. Neben der sensitiven Darstellung der Gerichte unterstützt ein Hörbuch – eingesprochen von den Schauspielern Viktoria Brams, Ralf Bauer und Hans-Jürgen Stockerl - mit eigens komponierten Koch-Musikstücken (von Stefan Noelle und Alex Haas) und den gelesenen Rezepten, die Sinnlichkeit des erlebten Kochens.


    Daten & Fakten:

   ▪ Pappband gebunden mit 
     Wire-O-Bindung in zwei
     Bänden im Schuber
   ▪ Format 24x30
   ▪ Umfang insg. 264 Seiten,
     über 164 Fotografien
   ▪ Alle Seiten cellophaniert
     und abwaschbar
   ▪ Alle Inhalte in Schwarzschrift
     und in Blindenkurzschrift
   ▪ Alle Inhalte auf CD im
     MP3-Format mit Koch-
     Musikstücken
   ▪ ISBN 978-3-9812602-4-3
   ▪ LC-Code 15093

 
Klicken Sie auf das nachfolgende Bild, um den Film zur Produktion zu öffnen:

 

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